Nous aimons tous soudainement le gingembre

 

Vu sur un menu à Bergen, en Hollande du Nord : "ce qui est aussi très à la mode maintenant dans les grandes villes, c'est thé au gingembre (3,50)'. 3,50 euros pour quelques brins dans un verre d'eau, apparemment plus personne en dehors des grandes villes ne fait mieux. Alors qu'un kilo de gingembre bio coûte moins de 7 euros au supermarché.

Si vous tapez le nom du gingembre sur Google, vous lirez la plupart du temps qu'il est bon pour la santé. Cette épice est réputée pour renforcer le système immunitaire, améliorer la circulation, soulager les douleurs musculaires, stimuler la digestion, aider à lutter contre le stress et la mauvaise haleine, et même prévenir la maladie d'Alzheimer. Il est prouvé que le gingembre permet de lutter contre les nausées, mais les autres affirmations ne sont pas incontestables. et les allégations de santé sur les produits à base de gingembre ne sont pas autorisées.

Pourtant, le gingembre est populaire. Il est de toutes les tendances, de la pâtisserie aux super-aliments. On le trouve fraîchement haché dans les plats asiatiques, comme ingrédient dans les biscuits et le thé, dans les jus de légumes et les eaux aromatisées - même les cosmétiques et les produits d'entretien contiennent du gingembre (à l'odeur de gingembre). En Europe, ce sont surtout les Danois et les Néerlandais qui consomment beaucoup de gingembre, selon une étude du ministère des affaires étrangères. Mais c'est faire preuve d'eurocentrisme que de penser que la croissance du gingembre peut être entièrement attribuée aux gastronomes occidentaux. Par exemple, la population croissante de l'Inde consomme également beaucoup de gingembre.

"Le gingembre, c'est bien", pense Dennis Koemans, de Davis, une entreprise qui importe, exporte et commercialise des fruits et légumes. "Parce que c'est un marché en développement. Il fait également de bonnes affaires au Royaume-Uni. "Là-bas, le marché est également en hausse.

Les semaines du gingembre sont passionnantes, car il y a beaucoup de spéculations sur l'offre de la Chine - l'un des plus grands producteurs - pour le mois à venir, et donc sur les prix. "Certains disent que les récoltes ont échoué, d'autres que les spéculateurs achètent et retiennent le gingembre pour faire monter les prix. Les consommateurs ne s'en apercevront guère : les prix de détail de la racine de gingembre sont relativement constants.

Le gingembre ne rapporte de l'argent que s'il est présent dans un produit. Mettez du gingembre dans une bouteille d'eau et vous pourrez soudain la facturer 1,50 €. C'est également le cas chez Now Organic, une entreprise d'Aalsmeer qui cultive du gingembre biologique en Chine et le vend dans toute l'Europe occidentale. Non transformé, mais aussi sous forme de jus. Car c'est précisément là que se trouve la croissance. "En Allemagne et au Danemark, le gingembre est encore plus populaire qu'ici. Dans les boissons à base de fruits et de légumes, mais aussi sous forme de shot pour les jeunes", explique Hans Versteegh, copropriétaire de l'entreprise. Il sait par ses clients que de nombreuses autres boissons au gingembre vont arriver sur le marché. La dernière tendance, prédit Hans Versteegh, sera celle des boissons qui ne contiennent pas 1 ou 2 pour cent de gingembre, mais parfois jusqu'à 20 ou 30 pour cent - ce qui est beaucoup pour une saveur qui, en plus d'être fraîche et sucrée, est surtout épicée. "La plaisanterie, c'est que les gens commencent à l'aimer", dit-il.

https://www.nrc.nl/nieuws/2017/09/04/allemaal-gek-op-gember-12812540-a1572074