De dagen worden korter, het wordt wat kouder en Halloween staat voor de deur. Dat betekent tijd voor een heerlijke herfstsoep met gezonde groente en verwarmende kruiden. Dit is een eenvoudig recept voor wortelsoep met gember en kurkuma. Heerlijk om ’s avond mee op te warmen!
Benodigdheden (2 personen):
- 1 el olijfolie
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 300 gram wortel, in dikke schijfjes gesneden
- 400-500 ml groente bouillon
- 1,5-2 el pure gembersap
- 2-3 tl pure kurkumasap
- zeezout
- versgemalen zwarte peper
BEREIDING:
- Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit het sjalotje tot deze glazig is.
- Voeg de knoflook en de wortel toe en bak dit enkele minuten terwijl je roert.
- Voeg vervolgens de groente bouillon toe. Begin met 400ml, mocht je een iets dunnere soep willen dan kan je later nog meer toevoegen.
- Laat de soep op laag vuur ongeveer 25-30 minuten koken.
- Blend de wortelsoep met een staafmixer tot deze glad is. Voeg eventueel extra bouillon toe
- Voeg de gember- en kurkumasap naar smaak toe.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveer eventueel met wat verse kruiden, zoals munt, peterselie of koriander.Â
- Dien de wortelsoep met gember en kurkuma op in een mooie grote soepkom en geniet van deze verwarmende herfstsoep!
Ontdek onze producten:
-
SALE
-
SALE
