Le gingembre : le processus de croissance de cette racine savoureuse

Racine de gingembre avec plante de gingembre

Le processus de culture du gingembre

La racine de gingembre est une épice populaire dérivée du gingembre. La culture du gingembre, également connu sous le nom de Zingiber officinale, est un processus intensif qui nécessite beaucoup d'attention et de soins. Si le processus de culture se déroule bien, il peut déboucher sur l'une des épices les plus polyvalentes au monde. Par exemple, le gingembre est largement utilisé dans les currys et les soupes, ainsi que pour le thé au gingembre ou un un shot de gingembre énergisant.

Lisez ici pour en savoir plus sur la polyvalence du gingembre et du curcuma ! 

Le gingembre pousse à l'origine sous les climats tropicaux comme en Asie, mais aujourd'hui il est cultivté dans le monde entier. Pour la culture du gingembre, la quantité de lumière est primordiale. En outre, un climat chaud et humide est nécessaire pour une bonne culture du gingembre. C'est pourquoi le gingembre est aujourd'hui également cultivé au Nigeria, au Brésil et au Pérou.

Plus d'informations ici sur le gingembre de différentes régions.

Le processus commence par la plantation de morceaux de racine de gingembre dans le sol. C'est à partir de la racine de gingembre que le plant de gingembre commence à pousser. Ce plant de gingembre peut atteindre une hauteur d'environ 1 mètre et des petites fleurs parfumées se développent. Après la floraison, certains rhizomes souterrains commencent à pousser. Ces rhizomes sont les fameuses racines de gingembre.

Gérer l'ensemble du processus

La particularité de Go Now est que nous gérons l'ensemble du processus. Nous avons notre propre culture biologique où pousse le gingembre. Les morceaux de racine de gingembre sont plantés à la main en mai. Les morceaux de racine de gingembre arrivés à maturité sont également récoltés à la main chaque année au mois d'octobre. Le processus de récolte dure jusqu'à 3 semaines. 

Une fois le gingembre frais récolté, il doit encore être stocké pour laisser la peau se durcir. Il y a dix ans encore, le gingembre fraîchement récolté était alors stocké dans des grottes. Saviez-vous que la peau du gingembre contient également beaucoup de nutriments ? Dans les grottes, le gingembre était également stocké pour conserver la fraîcheur du gingembre. En effet, les grottes étaient à la bonne température et présentaient un taux d'humidité idéal. Cette technique de conservation du gingembre a été utilisée pendant des siècles.

Aujourd'hui, à proximité des champs de gingembre, nous avons nos propres installations pour laver et sécher le gingembre. À proximité des champs, des équipements modernes sont disponibles pour transformer le gingembre. Par exemple, il y a des salles de stockage climatisées où la température et l'humidité sont suffisantes pour protéger le gingembre de la moisissure et de la déshydratation. Le gingembre peut ainsi être stocké en toute sécurité. Une fois que le gingembre est parfaitement sec, il est prêt à être emballé et transporté. Il est alors emballé à la main dans des boîtes de 13,6 kg afin de ne pas endommager le gingembre frais. Lorsque le gingembre arrive aux Pays-Bas, il est soumis à un contrôle approfondi de la qualité. Une fois que le gingembre frais a été soigneusement testé, il est pressé afin d'en extraire un jus de gingembre pur.

Plante de gingembre avec racine de gingembre

Un processus intéressant et intensif

En résumé, la culture du gingembre est un processus qui nécessite beaucoup d'attention et de soins. Il n'est donc pas facile de faire pousser une belle racine de gingembre à partir d'un plant de gingembre. Outre les bonnes conditions climatiques, il est également important d'arroser régulièrement le plant de gingembre et d'enlever les mauvaises herbes. Le gingembre est sensible aux maladies, c'est pourquoi il est important d'inspecter le plant de gingembre de manière approfondie. Si le processus se déroule bien, il peut déboucher sur une délicieuse épice qui peut être utilisée dans d'innombrables recettes. Un avantage supplémentaire est que le gingembre a également de nombreux avantages pour la santé!

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