Het kweekproces van de gemberplant
De gemberwortel is een populaire specerij afkomstig van de gemberplant. Het kweken van gember, ook bekend als Zingiber officinale, is een intensief proces dat veel aandacht en zorg vereist. Als het kweekproces goed verloopt kan het leiden tot een van de meest veelzijdige specerijen ter wereld. Zo wordt gember veel gebruikt in curry’s en soepen, maar ook om gemberthee of een gembershot te maken.
Lees hier meer over de veelzijdigheid van gember en kurkuma!
De gemberplant groeit oorspronkelijk in tropische klimaten zoals in Azië, maar wordt tegenwoordig wereldwijd verbouwd. Voor het kweken van gember is de hoeveelheid licht van groot belang voor het succes van de teelt. Daarnaast is er een warm en vochtig klimaat vereist voor een goede gemberteelt. Zo wordt er tegenwoordig ook in Nigeria, Brazilië en Peru gember verbouwd.
Lees hier meer over gember uit verschillende gebieden.
Het proces begint met het planten van stukken gemberwortel in de grond. Vanuit de gemberwortel begint de gemberplant te groeien. Deze gemberplant kan uitgroeien tot een hoogte van ongeveer 1 meter, waar kleine geurige bloemen aan groeien. Na de bloei gaan er ondergronds wortelstokken groeien. Deze wortelstokken zijn de bekende gemberwortels.
Het hele proces in beheer
Het bijzondere aan Go Now is dat wij het hele proces beheren. We hebben eigen biologische teelt in beheer waar de gember groeit. Met de hand worden in mei de stukken gemberwortel geplant. De volgroeide stukken gemberwortel worden ieder jaar ook weer met de hand in oktober geoogst. Het oogstproces duurt wel 3 weken.
Als de verse gember geoogst is moet de gember nog worden opgeslagen om de huid uit te laten harden. Tot 10 jaar terug werd de vers geoogste gember daarom nog opgeslagen in grotten. Wist je dat deze gemberschil ook heel veel voedingsstoffen bevat? In de grotten werd de gember ook opgeslagen om de gember vers te houden. De grotten waren namelijk op de juiste temperatuur en hadden de ideale vochtigheid daarvoor. Deze techniek om de gember op te slaan werd eeuwen gebruikt.
Tegenwoordig hebben wij dichtbij de gembervelden onze eigen faciliteiten om de gember te wassen en te drogen. Dichtbij de velden is moderne apparatuur aanwezig om de gember te verwerken. Zo zijn er geconditioneerde opslagruimtes waar de juiste temperatuur en vochtigheid aanwezig zijn om de gember te beschermen tegen schimmelvorming en uitdroging. Op die manier kan de gember veilig worden opgeslagen. Als alle gember goed droog is, is het klaar om te verpakken en te transporteren. Zo wordt het met de hand in doosjes van 13,6kg verpakt zodat de verse gember niet beschadigd raakt. Wanneer de gember in Nederland aankomt wordt het uitgebreid gecontroleerd op kwaliteit. Als de verse gember uitvoerig getest is wordt het geperst tot puur gembersap.
Interessant en intensief proces
Al met al is het kweken van gember een interessant proces dat veel aandacht en zorg vereist. Het is dus duidelijk niet eenvoudig om van een gemberplant een mooie gemberwortel te kweken. Naast de juiste weersomstandigheden is het ook belangrijk om de gemberplant regelmatig water te geven en onkruid te verwijderen. Gember is gevoelig voor ziektes, daarom is het belangrijk om de gemberplant uitvoerig te inspecteren. Als het proces goed verloopt kan het leiden tot een heerlijke specerij die gebruikt kan worden in talloze recepten. Bijkomend voordeel is dat gember ook nog eens beschikt over veel gezondheidsvoordelen!
NL 
NL-BE 
FR-BE 
FR